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Recipe /レシピ

冬の旬、大根料理の定番です。寒い日に温かい大根とやさしい味噌味が体を温めてくれます。大根の下ゆでに米のとぎ汁を入れると大根が柔らかく煮えますよ。

＜材料＞

・大根　16cm

・米のとぎ汁または生米　適宜

・だし昆布　10cm

・みそだれ（市販品）

・ゆずの皮（あれば）

①大根は皮をむき4cmの厚さに切り、十字にかくし包丁をいれ、面取りをする。

②圧力なべに①と米のとぎ汁を入れ火にかけ、おもりが振れてきたら火を弱め10分ほど圧力をかける。火を止めて、鍋の圧が下がったら大根を取り出し水で洗う。

③別の鍋にだし昆布と②の大根、水をひたひたに入れ煮る。

④器に盛りつけ、みそだれをかけ、あればゆずの皮を飾る。