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Recipe /レシピ

簡単!きゅうりのパリポリきゅうちゃん漬け

おなじみの、あや子さんのレシピです。

スーパーでは1年中並んでいるきゅうり。6月頃から9月にかけてが旬です。

価格も安く栄養価が高い、旬のきゅうりにしょうがを組み合わせた、さっぱりと

パリポリ食感のお漬物をご紹介します。

≪材料≫
きゅうり(7~8mmくらいの輪切り)10本(1kg)
しょうが(千切り)30g~
輪切り唐辛子 1本分くらい

【調味液】

※ 酢    100cc

※ みりん  100cc

※ しょうゆ 100cc

※ 砂糖   お好みで調節してください

≪作り方≫
① きゅうり、しょうが、輪切り唐辛子と、※の調味料を鍋に入れ
  沸騰したら火を止め、常温になるまで冷ます。

② 冷めた①を再度沸騰させ、常温になるまで冷ます。

③ 清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

👆パリポリpoint ➀と②の冷ます際に、具と調味液を分けて冷ますと、きゅうりのパリポリ食感がキープされます。

アレンジ ▶ 細かく刻んでチャーハンやタルタルソース、冷奴はもちろん、納豆・細かく切った長芋と合わせて、海苔で巻いて『おつまみばくだん』に!!