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Recipe /レシピ

レンジで簡単！なすの揚げない揚げびたし

お出汁がジュワっと、とろーりおなすの揚げびたしをご紹介します。
なすの旬は一般的に６月から９月頃です。
特に初秋の秋なすは、実も皮も柔らかく味も旨みを増して一層美味しくなるんですよ。
なすの栄養はほとんどが水分ですが、皮には抗酸化作用のあるポリフェノールの
一種であるアントシアニンが含まれています。美容と健康に一役かってくれそうですね。
暑さも少し和らいだと言えども、できるだけキッチンでは火を使いたくないですよね。
さらに手間を抜いて簡単な時短メニューですので、あと一品足りないな、という時にぜひ作ってみて下さい。
淡白ななすにごま油のコク、美味しそうなツヤツヤの皮の紫色、ついつい食べ過ぎてしまいます。
温かいままご飯のおともに、冷たくしてそうめんに添えるのもおすすめです。

≪材料≫
なす(15cmくらいのものを使用しました）　　２本
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
めんつゆ（３倍濃縮タイプ）　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
おろししょうが　　　　　　　　　　　　　　小さじ１～
※トッピング　
おかか・輪切り唐辛子など　

≪作り方≫
①　なすはきれいに洗い、ヘタを切り落とし、縦半分に切り皮に浅く細かく
　　切り込みを入れて３～４cmくらいの長さに切る。
②　耐熱のボウルに①のなすを入れ、ごま油を回しかけ、なすに油を
　　なじませる。めんつゆ、みりん、おろししょうがを加え、混ぜる。
③　ふんわりラップをして、レンジ600wで６分チンする。
　　サッと混ぜて、レンジの中にしばらく置いて余熱で味を染み込ませる。
④　器に盛りつけ、おかかと輪切り唐辛子をトッピングする。

point👆 なすは、切ってすぐに調理をする場合は水にさらさなくても大丈夫です。

point👆 なすにごま油をなじませる際、できるだけ皮になじませることで紫色がきれいになります。