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Recipe /レシピ

鮭のムニエル　サルサソース

定番の鮭のムニエルを、酸っぱくてちょっぴりスパイシーなサルサソースで。
鮭は、含まれる多くの栄養素が美容に特化したスーパーフードとして、特に女性に人気の魚です。
スーパーで手軽に買える鮭に、美容食材たっぷりの彩り良いサルサソースを添えました。
サルサソースは多めに作っておけば、ポークソテーに添えたり、カッペリーニで冷製パスタにしてもさっぱりさわやかな味わいです。

≪材料≫ 2人分
鮭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2切
塩・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
レタス、ベビーリーフなど　　　　　　　　　　　　　　　適宜

サルサソース
★ミニトマト（縦に4つに切り、横に2つに切る）　　　　　6個
★玉ねぎ（みじん切りにする）　　　　　　　　　　　　　1/4個
★ピーマン（みじん切りにする）　　　　　　　　　　　　1個
★オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
★レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
★にんにくすりおろし　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
★塩・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
★タバスコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１（お好みで調整してください）

≪作り方≫
①　ボウルに★印を全て入れ、混ぜて冷蔵庫で30分以上置き味をなじませる。
②　鮭はキッチンペーパーで水分をふき、塩・こしょうし、薄力粉をまぶし余分な粉をはたく。
③　フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、①の鮭を焼く。皮もカリっと焼くと美味しいですよ。
④　レタスを盛ったお皿に③をのせ、①のサルサソースをかける。
　（写真はブロッコリースプラウトも飾っています）

豆知識💡
鮭の美容効果について。
鮭はもともと白身魚で、高タンパク低脂肪な魚です。老化防止の栄養素、アスタキサンチンを多く含み、シミ、シワ、たるみのほか髪や爪の老化防止などにも効果があるんですよ。
アスタキサンチンは、鮭の身の赤い色素に含まれていて、イクラやカニ、えびにも含まれています。
積極的に摂って、いつまでも内面から輝く女性でいたいものですね。