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Recipe /レシピ

安納芋の干し芋

お芋の季節になってきました。
今年の安納芋が入荷したので、干し芋を作ってみました。
子供のころ、おばあちゃんが庭いっぱいに干していたのを思い出しました。
『おばあちゃんの味が出せるかなぁ・・・』なんて思いながら作りましたが、おばあちゃんの味には及ばず・・・
何でおばあちゃんの味ってあんなに美味しいんだろうかなぁ・・・
今回は、キャンプの時に洗った食器を干しておくネットに並べて3日間ベランダに干してみました。
美味しそうな色に出来上がりました。少しあぶって食べたんですが、なかなかの出来でしたよ。
そのまま食べるなら、2日目くらいがちょうどいい柔らかさかも。今度は丸のまま干してみようと思っています。
干すときは雨が降ると、カビが生えてしまうので、天気予報をしっかり確認してお天気が続く日を狙って下さいね。

≪材料≫
安納芋（品種はなんでもOK！）　　　　好きなだけ

≪作り方≫
①　安納芋を、洗って蒸し器で蒸す。
　　強火で15分くらい、その後少し弱火にして40分～50分じっくり蒸す。
②　蒸しあがったら、熱いうちに竹串などを使って皮をむく。
③　②が冷めたら、スライスしてネットに並べて3日ほど干す。
　　好みの柔らかさになったら出来上がり。

point👆　じっくり蒸して、お芋の甘さを引き出しましょう。
皮をむくときは、熱いうちに、厚めにむくときれいな黄色に干しあがります。
スライスする時は冷めてからの方が切りやすいですよ。

↓　1日目

↓　出来上がり　3日干したもの