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つるむらさき

産地：奈良

旬カレンダー：

熱帯地方が減産で、加熱するとぬめりが出るのが特徴です。つるむらさき特有の土臭さが気になる場合は、にんにく、しょうが、わさび、ごま油などの香りが強いものと調理すると食べやすくなります。茎が太いので、葉と茎は時間差をつけてゆでたり、炒めたりしましょう。

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