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Recipe /レシピ

ごぼうの黒酢風味

ゴボウの食感と黒酢が絶妙にマッチした、おつまみにも最適なゴボウ料理です。ゴボウはあく抜きと油で調理するとクセが弱まり食べやすくなります。

＜材料＞

・ごぼう　1/2本

・片栗粉　適量

・油　適量

・白ごま　適量

・小ねぎ　適量

★しょうゆ　大さじ1

★さとう　大さじ1/2

★酒　大さじ1

★みりん　大さじ1

★黒酢　大さじ1

①ごぼうは5cmくらいに切り、縦半分にカットして水にさらしてアク抜きをする。

②①の水気をペーパータオルで取り、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を引き、カリっと焼く。

③合わせておいた★を入れ、ごぼうにからめる。

④器に盛りつけ、白ごまを振りねぎをちらす。