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Recipe /レシピ

おとなのお漬物

ゴーヤチャンプル―を作って、残った半分をお漬物にしました。
ちょっぴり苦くて、甘酸っぱい味が何とも後を引くおとなの味です。
とっても簡単にできて、晩酌のとりあえずにぴったりですよ。
もちろん、ご飯のおともにもどうぞ。
写真は漬けて3時間くらいの物です。一晩くらい漬けておくと味がしっかりしみて美味しくなります。保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。
まろやかな味になるので、お酢は米酢、砂糖はてんさい糖を使っています。
お酢や砂糖の種類を変えてみて、味の違いを楽しむのも良いですね。

≪材料≫
ゴーヤ                       1/2本
塩                          少々     
※調味液
★しょうゆ                     大さじ3
★米酢(穀物酢)                  大さじ3
★てんさい糖(砂糖)                50g

≪作り方≫
① ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をスプーンでとり4~5㎜幅に切る。
  塩少々を振り10分位おいておく。
② ★を耐熱容器に合わせ入れ、600wのレンジで20秒チンして砂糖を溶かす。
③ ②に①を入れて混ぜ、冷蔵庫で3時間以上漬けたら出来上がり。