-取扱商品-

Recipe /レシピ

ゴーヤチャンプルー

色々な味付けのあるゴーヤチャンプルー。
今回は冷蔵庫に残っている材料を使って、オイスターソースで中華風に味付けをしてみました。
少ない調味料で簡単にバッチリ味が決まる、時短メニューです。
ゴーヤのほろ苦さと豚肉の甘み、卵のまろやかさにオイスターソースのコクで
白いご飯がすすみます。
豆腐がなかったので入っていませんが、普段私は厚揚げを使っています。
水切りをする手間もなく食べごたえがあり、仕上がりも水っぽくならないのでおすすめです。
ゴーヤのわたと種をスプーンでとる時に、白い部分をしっかりめにとり、
塩を少々振りサッと湯がくと苦みも少し和らぎます。
レシピではゴーヤを1/2本使用していますが、残りの半分はカットして冷凍もできます。
私は残りの半分をお漬物にします。レシピは別に載せておきますね。

≪材料≫
2人分
ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2本
豚肉　　　　　　　　　　　 　　　　　　100g～150g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2個
鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　 小さじ1
オイスターソース　　　　　　　　　　　 小さじ1
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

≪作り方≫
①ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をスプーンでとり4～5㎜幅に切る。
　塩少々を振り10分位おいて、食感が残るくらいにサッと湯がいてザルに
　あげておく。

②豚肉は食べやすい大きさに切る。
　卵は小さなボウルにといておく。

③フライパンに油を引き、②の豚肉を炒める。豚肉の色が白く変わったら、
　①のゴーヤを加え炒め合わせ、鶏がらスープの素とオイスターソースで味を
　付ける。
　とき卵を加え、全体を混ぜ合わせて卵に火が入れば出来上がり。