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Recipe /レシピ

キャンディーみたいなカラフルミニトマトのマリネ

色とりどりのカラフルミニトマト。スーパーでも良く見かけますね。
そんな見た目もかわいいカラフルミニトマトを、レモンとはちみつを使ってマリネにしました。
ちょっぴりすっぱめのマリネ液です。
お食事の箸休めや、小腹が減った時のおやつにもどうぞ。
白ワインには、チェリータイプのモッツァレラチーズと合わせて、見た目もおしゃれなおつまみに。

≪材料≫
カラフルミニトマト　　　　　　　　　　　　　　15個くらい

マリネ液
★米酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
★レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
★オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
★はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１～（お好みで）
★ハーブソルト　　　　　　　　　　　　　　　　少々

≪作り方≫
①　カラフルミニトマトはヘタを取り、洗って浅く十字に切れ目を入れ、沸騰したお湯に漬けて皮が少しめくれてきたら、ざるにあげ皮をむく。
②　ボウルに★を全部入れて混ぜ、マリネ液を作る。
③　②に、①を入れてスプーンでカラフルミニトマトを崩さないように和え、冷蔵庫で1時間以上おいて、マリネ液をなじませる。

point👆
少し手間がかかりますが、カラフルミニトマトは湯むきをするとマリネ液が良くなじんで、食感も柔らかくて美味しいです。
時間がないときは、湯むきせず半分にカットしてマリネしても美味しくできます。

≪ミニトマトの雑菌について≫
お弁当の彩りに大活躍のミニトマト。
ヘタのところに雑菌が多くついています。お弁当に入れるときには、必ずヘタを取って良く洗ってから入れてくださいね。