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蕪

産地：鹿児島・長野他

旬カレンダー：

葉をつけたままにしていると、根っこの栄養分や水分が葉に吸い上げられてしまいます。葉と根っこの部分は早めに切り分けて。葉は軽くゆでて冷凍保存すれば、いつでも手軽に使えます。根っこは甘みが強く、煮崩れしにくいので、煮込み料理にどうぞ。

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